这个是俺去年在老家喝俺的一个亲戚的喜酒的时候，在席上见的。
俺当时隐隐约约记得，小时候很可能吃过这种东西。于是，俺抱着试试看的态度，夹了一块放进了嘴里。咬一口，外面的硬壳哗哗地碎了，就感觉里面淌出让嘴巴很能清爽一阵的略粘稠的液体。那感觉类似于初冬时节踩上了不结实的冰面，先听见很清脆的几声，然后是凉凉的感觉——要是冰面上真能有那种清爽的甜香味，那就更好了！
说了这么多，很多人还是不知道这是啥。俺当时还真不知道这是啥玩意，差一点把它想象成了油炸冰淇淋之类的东西。于是俺问俺娘这是啥，俺娘说这个叫“琉璃肉”。听了这个名字，俺一下子就想起来了：俺小的时候肯定也是在喜宴上吃到过这种东西！
一说是“琉璃肉”，大家基本上知道这是啥东西了吧？所谓“琉璃”，就是糖；那“肉”，必须是肥肉。所以这“琉璃肉”说白了就是“炸/糖/包肥肉条”。看起来，这几个关键词没有一个健康的，比如“炸”“糖”“肥肉”，这些东西都不应该多吃。但是……这个是婚宴，这种场合不适合“喝酸奶上google爱护野生动物”。如果您在某种场合也碰到这道菜，俺觉着您必然会按捺不住自己好奇的兴奋的激动的心情，摒弃“健康生活法则”而狠狠地吃上几块的。这个菜的特点啊，基本上就是酥脆香甜肥而不腻余味绕口引人入胜。俺在知道这里面是肥肉之前，也从来没感到“油”或者“腻”的感觉。所以俺设想，这种东西就像瓜子，让人满口余香，不停地想吃。
为了写这篇，俺单独搜索了一下“琉璃肉”，找到了它的做法：
琉璃肉看看，这个竟然能算是鲁菜的代表作。虽然做起来步骤不多，但掌握起来还是要有一定水平的。看来，这些乡间的厨师里面，还是有很多高手，有不少绝活的。这个，鲁菜的很多经典作品，都是从乡下爬上来的吧？勤劳智慧的劳动人民啊！
鲁菜。其酥脆香甜，不腻。因其外皮光亮如琉璃，故名。（例）
①原料：猪臀尖肥肉250克，白糖150克，湿淀粉50克，鸡蛋清1个，花生油1千克（约耗50克），芝麻油25克，面粉少许。
②制法：猪肉切长3.3厘米，宽、厚各1厘米条，加鸡蛋清、湿淀粉、面粉拌匀。炒久盛花生油，旺火烧六成热，下肉条炸起，炸酥、炸金黄捞出；芝麻油微火烧热，加白糖至溶化，起黄泡，速下肉条搅动，颠翻，糖汁粘肉上，倒案上，用筷子拨开，晾凉即成。
末了，再发个图，还是琉璃肉，从另外一个角度照的。
这个菜旁边的那盘，算是是一种十分正宗的小炒肉。要知道，能上这么多肉，再农村可算是大席啊，放到二十年前，谁家舍得放这么多肉？（唉，俺们学校食堂的“农家小炒肉盖饭”，还买到六七块钱呢……）
目前的技术还太落后，只能传输“多媒体”信息。如果将来科技进步了，可以传输味道，大家就爽了，俺一定得上传这道菜的味道让全世界的人闻闻。不过这个琉璃肉，光吃他的味道是不够的，必须是颜色、香气、口感等等一系列的属性组合起来，才成为这个琉璃肉。如果互联网技术真发展到能够传输这些东西，俺觉着离“乾坤大挪移”不远了。
目前的科技只能让大家看到俺写的这篇蹩脚的介绍，但是俺猜就是这一点信息也会让许多人动心。如果真的有人动心，可以联系俺啊！如果订单多了俺就开展贩卖业务了！！！
**随便说说：百度明显不够厚道。在百度搜索“琉璃肉”，前几个都是琉璃的广告。在google搜索，出来的必然是正宗的琉璃肉。不过，百度的这种匹配，类似于google给煎蛋匹配的“广式蛋挞”的adsense……
